Le cantine di Bardolino presentano...il vino Novello!
Il vino novello non è solo un vino giovane ma rappresenta una tipologia di vino particolare che nasce da un processo produttivo con caratteristiche differenti rispetto alla normale fermentazione alcolica. I grappoli d’uva sono messi in contenitori d’acciaio che vengono saturati con anidride carbonica. L’uva resta in questi serbatoi per un periodo che può variare da una a tre settimane, a una temperatura costante di circa 25-30 °C. Il contatto con l’anidride carbonica induce nell’uva una fermentazione intracellulare, con trasformazione dello zucchero in alcol.
Avviene inoltre la cessione degli aromi fruttati dell’uva, del colore ed il gusto del vino sarà soave e morbido. Alla fine della macerazione carbonica l’uva viene pigiata e avviata alla normale fermentazione alcolica.
Il Bardolino Novello è stato il primo vino novello ad ottenere nel 1987 la certificazione DOC. Si abbina con salumi, zuppe e fritto di pesce, ma soprattutto con le castagne arrosto da mangiare nel giorno di San Martino.
Frizzantino, fruttato e fresco al palato, il vino novello è un vino unico nel suo genere.
Il vino Novello è l’ideale per gli amanti di un vino leggero e dalla facile beva, ricco di profumi.
Che tu sia un appassionato di vino Novello oppure no, non perdere l’occasione di degustare degli ottimi vini tra quelli in esposizione a Bardolino in occasione dell’autunno a Bardolino!
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