La Valtènesi è una porzione della costa occidentale del lago di Garda e del suo entroterra. Da Desenzano a Salò, e poi, all’interno, fino al fiume Chiese. Qualcuno racconta che il nome derivi da una presunta Valle degli Ateniesi: la riviera e le colline sarebbero state insomma colonizzate da antichi abitanti di Atene. Io non ci credo, è una leggenda. Invece mi pare certo che qui la viticoltura abbia tradizione consolidata, e questa è la cosa importante. Dalla zona prende nome il Valtènesi, un vino rosso a base soprattutto di uve di groppello, che porta con sé profumi di fragola matura, di frutta rossa criccante e, col passare del tempo, di cannella e di chiodo di garofano. Per chi fosse forestiero, aggiungo che c’è un abbinamento d’obbligo: un rosso della Valtènesi con il tipico spiedo che cucinano, lentamente, da queste parti. Con le stesse uve del vino rosso si ottiene anche il Valtènesi Chiaretto, il classico vino rosato, più orientato, dal lato dei profumi, verso i piccoli frutti di bosco: in tavola sta molto bene col pesce di lago.
Angelo Peretti
